どうも調べたら.Netで使用できるMockって、
NUnitが提供するMock(軽量・簡易版)
・NMockが提供するNMock(Nunitより細かいことができるもの)
・NMockが提供するNMock2(NMock.Mockより更に細かいことが出来るもの)
と3つあるみたいですね。

ちょっとさわってみた所NMock2が詳細な指定ができるようだった。
NMock2が便利そうなんでMock使うんだったらNMock2を使ってみますかね。

みつけたサンプルとしては、NAgileさんのところがよさげですね。
NMock2